Vertessens

Élaboré à partir de raisins verts cueillis avant leur maturité, le Vertessens est innovant et original, acide et aromatique, naturel et artisanal. Légèrement alcoolisé, il se décline dans des recettes sucrées, salées ou dans des cocktails. Issu du savoir-faire d’une start-up qui a imaginé ce produit, Vertessens est le résultat de réflexions et d’expérimentations réalisées par Terroirs Viticoles du Massif Central. En mobilisant leurs forces, les producteurs ont créé ce produit novateur et identitaire. Plusieurs partenaires soutiennent ce projet qui dynamise le territoire et met en évidence une évolution possible des pratiques viticoles. Le projet est porté par le CFPPA de Montravel-Villars dans la Loire.